Colloque 8 : Alimentation et santé chez les jeunes : connaissances et innovations pour lutter contre les tendances non désirées !

Responsables scientifiques :

Québec

Bernard AUROUZE, Directeur, Centre d'expertise et de recherche en hôtellerie et restauration, Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec
Marie MARQUIS, Vice-doyenne, Faculté des études supérieures et postdoctorales, Professeure agrégée, Département de nutrition, Faculté de médecine, Université de Montréal
Ève GODIN, Nutritionniste, responsable du projet La Santé au menu, Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec

France

Julia CSERGO, Professeure, Université Lumière Lyon 2
Agnès GIBOREAU, Directrice de recherche, Institut Paul Bocuse, Lyon
Martine LAVILLE, Directrice du CRNH (au long?) Rhône-Alpes, Université Lyon 1

Modérateur

Jean LAGUEUX, Professeur de marketing, Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, Montréal

lundi 3 et mardi 4 octobre 2011

Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
3535 rue St-Denis, Montréal
Salle Léonard-Gagnon, 6e étage, Montréal

Thème

Les liens entre alimentation et santé sont nombreux et complexes. Que ce soit pour leur transmettre de saines habitudes alimentaires ou pour leur éviter des prédispositions à certaines maladies, l’alimentation des jeunes, de l’enfance à la fin de l’adolescence est essentielle et doit faire l’objet d’interventions à de multiples niveaux.

«Si les décès arrivent essentiellement à l’âge adulte, les risques liés à une mauvaise alimentation commencent dès l’enfance et croissent tout au long de la vie. […]Le surpoids (sic) pendant l’enfance et l’adolescence est associé non seulement à un risque accru d’obésité et de maladies non transmissibles à l’âge adulte, mais aussi à plusieurs problèmes de santé immédiats, comme l’hypertension et l’insulino-résistance.» (Dr Ala Alwan, sous-directeur général OMS)

Au-delà de l’offre alimentaire en restauration, plusieurs aspects reliés à l’alimentation des jeunes tels les habitudes, les risques, les enjeux, les moyens d’action, et leur efficacité font l’objet des sujets abordés dans ce colloque. Agir ou laisser aller: tel est le dilemme auquel notre société fait face. Quels rôles les professionnels de l’alimentation peuvent-ils jouer?

Dans cette optique, le projet La santé au menu a été lancé à l‘ITHQ (Québec) officiellement en janvier 2010 après des mois de réflexion sur le sujet. Le projet place le rôle des professionnels de la restauration (cuisine et gestion) au cœur de la responsabilité et leur donne les moyens de créer des environnements favorables à une saine alimentation.

PROGRAMME COMPLET (PDF)

FORMULAIRE D'INSCRIPTION (PDF)

maj : 24 août 2011